Syrah Don Gaetano

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“S15 Syrah – Dalla Riserva del Fondatore – DON GAETANO”

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino.
All’olfatto vi sono chiare note di frutta rossa, frutta sciroppata, frutta secca ed in particolare mandorla leggermente tostata; al gusto è pieno, caldo, rotondo e molto piacevole.

Temperatura di servizio: 16° – 18° C.

Abbinamento: pietanze di carni rosse alla griglia o in tegame, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

IN VIGNA

Nome vigneto Regia Trazzera San Giaime
Suolo Di medio impasto tendente all’argilloso
Orientamento dei filari Est – Ovest
Altitudine 900 m s.l.m.
Vitigno Syrah 100%
Forma di allevamento Controspalliera
Tipo di potatura Cordone speronato
Densità di impianto (ceppi/ha) 4.000
Produzione per ceppo (kg/pianta) 1,5
Trattamenti Zolfo e rame in piccole dosi
Fertilizzanti Nessuno – Pratica del sovescio
Data inizio vendemmia Fine settembre
Modalità di vendemmia Manuale in cassette

IN CANTINA

Modalità di diraspatura e pigiatura Delicata, con minima rottura degli acini
Vinificatori in Cemento. Realizzati per lavorazioni in biodinamica
Macerazione (durata e temperatura) 10/12 gg. a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e follature
Anidride solforosa 50 mg/l totale
Fermentazione Naturale
Utilizzo di lieviti selezionati No
Filtraggi No
Chiarifiche No
Affinamento in barrique 12 mesi in barrique di rovere di 2° passaggio
Affinamento in bottiglia 36 mesi
Numero di bottiglie prodotte 960
Tipologia bottiglia Bordolese tronco conica
Tappo in Sughero monopezzo
Classificazione IGP Terre Siciliane
Gradazione Alcolica 13.5%