La prima bollicina di montagna “Metodo Classico” delle Alte Madonie. Il Carricante è un vitigno che sa aspettare. Cresce in altitudine e si nutre di vento e aria. Le Alte Madonie ne rappresentano così uno degli habitat ideali.

La presenza, a breve distanza, della miniera di salgemma “Italkali” ha poi ispirato un progetto unico nel suo genere: l’affinamento all’interno delle gallerie sotterranee di questo geosito attivo!

L’ambiente salino ipogeo è caratterizzato infatti da condizioni naturali costanti: assenza di luce, temperatura e umidità stabili. Ed è questo contesto a conferire al vino caratteristiche organolettiche distintive, con note marcate di mineralità e sapidità che ne definiscono l’unicità. È qui, che dopo un lungo affinamento sui lieviti, nasce un Extra Brut Millesimato che al naso regala eleganza, con profumi che si fondono armoniosamente con le sue spiccate mineralità. Al palato perlage fine e persistente, accompagnato da piacevole freschezza e sapidità. Finale lungo e avvolgente.

Unico per tipologia di affinamento, il Sotto Sale, vibrante e longevo, è un vino che non teme il tempo.