La Cumparanza è un concetto con radici antiche nella tradizione siciliana, che descrive il legame forte di amicizia e complicità che si crea tra i “cumpari”. Questo vino, fresco e fragrante, è perfetto proprio per i più semplici e genuini momenti conviviali tra amici.
Un concentrato della Sicilia di montagna per la convivialità e l’allegria. Ricorda la freschezza delle Alte Madonie in particolare durante l’estate quando si cerca rifugio dal caldo delle città e dalle spiagge assolate. Colore rosso rubino di media intensità. Al naso è intenso, generoso di frutti rossi estivi, piccoli frutti rossi come il ribes ed erbe aromatiche delle nostre montagne. Al palato sentori di fragola, ciliegia, anguria e lamponi. Da abbinare a formaggi semi stagionati, primi piatti di media struttura, carni rosse e bianche. Se servito fresco a 12° circa ideale anche per piatti di pesce e grigliati. Dopo un affinamento di 6 mesi in acciaio, questo vino BIO è già pronto per essere stappato.-
Il Curtigghiu è uno dei passatempi preferiti dai siciliani. Il pettegolezzo da cortile, il chiacchiericcio tra amici: un vero e proprio taglia e cuci di storie e di persone, dove questo vino diventa la migliore compagnia tra “comari e cumpari” quando ci si ritrova.
Curtigghiu è un vino fresco e profumato, e come per il suo “alter ego” rosso, il Cumparanza, pensato per gli amanti della convivialità, da bere con il sorriso.Da un blend di vitigni autoctoni a bacca bianca, nasce un vino dal colore giallo paglierino di media intensità con riflessi verdolini. Al naso è intenso, floreale (gelsomino e giglio) e fruttato con sentori di frutta fresca estiva (a polpa bianca e gialla) ed erbe aromatiche delle nostre montagne. Dopo una pressatura soffice con decantazione del mosto a bassa temperatura e fermentazione a 16°C, un semplice affinamento di 6 mesi in acciaio dà vita ad un vino BIO eccellente come aperitivo, da abbinare poi a primi piatti leggeri, pietanze a base di pesce (crudo e cotto) e carni bianche.
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E’ un vino evocativo che racconta la tradizione di uno dei vitigni più importanti e antichi dell’isola che, con le sue fragranze floreali che sanno d’estate e il colore del sole di Sicilia, donano calma e quiete all’anima.
La vigna “Trazzera Marraffa” di Tenuta San Giaime è collocata a circa 850 mt di altitudine in un pendio esposto a Sud-Est. Qui nasce il Grillo, che affonda le sue radici in un suolo argilloso, ricco di minerali.
Ogni barbatella è curata con amore e intima dedizione come fosse un gioiello di famiglia. Le regole sono quelle dell’agricoltura biologica ma le modalità seguono la filosofia del biodinamico.
Colore giallo paglierino con leggere sfumature verdognole. Al naso è floreale e fruttato. L’aroma caratteristico ricorda l’ortica, il pepe verde e il gelsomino. Al gusto è fresco, sapido con una buona acidità ed equilibrata morbidezza.
Dopo la vendemmia di fine agosto prosegue con una fermentazione a temperatura controllata per poi affinare in acciaio per almeno 6-8 mesi.
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Vitigno esigente e difficile ma capace di restituire grande emozione nel calice, con rara eleganza e complessità.
Il Nerello Mascalese è un vitigno autoctono di Sicilia la cui migliore espressione si ritrova nella parte centro-orientale dell’isola. dove sono presenti montagne con altitudini significative, ideali per la maturazione tardiva di queste uve.
Anche questa, come per il Pinot Noir, è stata una scelta difficile, volendo quasi visionaria, ma il piccolo appezzamento di Montelavano a 800 mt Slm già dopo pochi anni, sta regalando soddisfazioni.
Con rese molto basse (50 q.li per Ha) le uve, raccolte e selezionate a mano, danno vita a un vino generoso che sa di ribes, gelso nero e melagrana. Purezza espressiva al palato, verticale e floreale con freschezza appagante in bocca.
Affinamento in barrique di secondo passaggio.
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Come il nome di uno dei primi insediamenti della vecchia Gangi, nel cui territorio le uve di questo Moscato di Sicilia maturano fino a diventare colore oro.
La piccola vigna Part. 193 di “Str. Comunale Marraffo” è collocata a 850 mt slm, in un leggero pendio con suolo argilloso e ricco di minerali. L’appassimento delle uve avviene sui graticci in un ambiente aerato naturalmente. La spremitura è delicata e il mosto fermenta in acciaio dove rimane ad affinare per 12 mesi circa. La coltivazione e la lavorazione sono esclusivamente in regime biologico, seguendo a pieno l’intera filosofia aziendale. Elegante al naso, con sentori di frutta candita e note di erbe aromatiche delle Alte Madonie. Al palato è dolce, avvolgente, lungo e vellutato. Ottimo a fine pasto l’abbinamento con formaggi erborinati, pasticceria secca, ricotta e cioccolato fondente; o più semplicemente per un momento di relax e meditazione. Produzione limitata, proposta in bottiglia da 500 ml. -
E’ la quintessenza dell’eleganza e della finezza, profumato, etereo, con note fruttate di piccole bacche, spezie leggere, muschio, ribes e lamponi. Profumi selvatici come selvaggia è la natura delle Madonie.
La vigna “Settevie”, dove nasce il Pinot Noir, è esposta a Sud Est, con vista Etna, in leggero pendio su di un terreno ben drenato e ventilato. La scelta di questo vitigno dalla nobile tradizione è stata di Salvatore, ritenendo che proprio qui ci fossero le condizioni pedoclimatiche ideali per affrontare una sfida importante: vinificare il Pinot Noir in Sicilia!
Con passione e dedizione la sfida si è trasformata in opportunità, ottenendo un vino di grande complessità, dal colore rosso rubino quasi trasparente, con struttura e tannini delicati e con acidità non marcata.
E’ un vino che si abbina perfettamente a funghi porcini, risotto al tartufo, agnello e piatti speziati. In accompagnamento a tutto ciò che ha profumi decisi il nostro Pinot Noir sprigiona il massimo delle espressioni sensoriali.
Affinamento in barrique di rovere di secondo passaggio.
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Nato nel piccolo appezzamento di “Montelavano” a circa 800 Mt. Slm, con rese molto basse, questo antico vino rosso di Sicilia, regala intensi profumi vinosi, fruttati e speziati.
Questo Perricone in purezza rappresenta per il territorio di produzione (Alte Madonie) un ritorno nel panorama enologico siciliano.
Le condizioni pedoclimatiche di queste montagne determinano gradevoli sentori di erbe e frutta secca.
Dopo la pigiatura le uve fermentano a contatto con le bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata. L’affinamento in barrique di secondo passaggio, per circa 10-12 mesi, ingentilisce il gusto e lo arricchisce di sentori fruttati.
Al palato è sapido, caldo ed equilibrato, con un deciso timbro tannico, gradevole venatura amarognola e un carattere incisivo e ben delineato, che lo rendono un vino da gustare a tavola, abbinato a pietanze sostanziose e strutturate come piatti a base di ragù, selvaggina, maiale, così come salumi e formaggi stagionati.
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Un vino ricco di sentori e fragranze che solo vigneti “eroici” sono in grado di regalare.
A mille metri circa sul livello del mare, dove la natura incontaminata delle montagne delle Madonie regna sovrana, nasce un Syrah dalla mineralità straordinaria e dai sentori unici del mare e della montagna di Sicilia.
La leggenda narra che le barbatelle di Syrah arrivarono in questi luoghi dalla lontana Persia (oggi Iran) attraverso i pellegrini che nel medioevo transitavano nell’entroterra siciliano per raggiungere Santiago di Compostela in Spagna, per venerare il Santo Patrono San Giacomo (Jaime in spagnolo). Pare che le avessero lasciate in dono ai locali come riconoscenza per la loro generosa ospitalità.
Da allora e per generazioni i contadini del territorio, con passione e fatica, hanno curato questo vitigno, tanto da considerarlo autoctono.
Affinamento in barrique di secondo passaggio per poi riposare pochi mesi in bottiglia. Colore rosso rubino. Al naso frutti rossi e mandorle tostate. Al gusto pieno, caldo e rotondo.
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La prima bollicina di montagna “Metodo Classico” delle Alte Madonie. Il Carricante è un vitigno che sa aspettare. Cresce in altitudine e si nutre di vento e aria. Le Alte Madonie ne rappresentano così uno degli habitat ideali. La presenza, a breve distanza, della miniera di salgemma “Italkali” ha poi ispirato un progetto unico nel suo genere: l’affinamento all’interno delle gallerie sotterranee di questo geosito attivo!
L’ambiente salino ipogeo è caratterizzato infatti da condizioni naturali costanti: assenza di luce, temperatura e umidità stabili. Ed è questo contesto a conferire al vino caratteristiche organolettiche distintive, con note marcate di mineralità e sapidità che ne definiscono l’unicità. È qui, che dopo un lungo affinamento sui lieviti, nasce un Extra Brut Millesimato che al naso regala eleganza, con profumi che si fondono armoniosamente con le sue spiccate mineralità. Al palato perlage fine e persistente, accompagnato da piacevole freschezza e sapidità. Finale lungo e avvolgente.
Unico per tipologia di affinamento, il Sotto Sale, vibrante e longevo, è un vino che non teme il tempo.
